近年來，水果、蔬菜農藥殘留超標的負面新聞接踵而至，而這一日三餐的水果蔬菜偏偏又是我們必不可少的東西，面對這種情況，一些商家打著臭氧、超聲波、等離子等各種高科技旗號的果蔬清洗機應運而生。那么這些果蔬清洗機真的有用嗎?

首先我們得知道超聲清洗的原理，超聲波清洗的主要原理是利用超聲波的空化效應。在液體中，超聲波的傳輸根據正曲線垂直縱向，即依次進行一次強傳輸和一次弱傳輸，這帶來了拉伸和壓縮的變形。當弱聲波作用于液體時，強大的拉力會將液體撕開，形成一個洞，在拉力的作用下，它會變得越來越大。當強聲波到來時，空腔突然受到壓縮力的影響，周圍的液體倒入空腔，導致其空腔爆裂。沖擊力和局部高溫導致臟東西被剝離并散落到液體中，甚至會被壓碎以達到清潔的目的。

目前國內外有許多研究超聲降解農藥殘留的課題組，不可否認的是，超聲處理的確可以降解農藥殘留，比如在15攝氏度的條件下，用600瓦功率的超聲清洗器作，用于蘋果上的有機率農藥殘留70分鐘，農藥殘留的降解率在60%左右，另外這里提到的降解率指的是因農藥的化學結構發生改變而導致的降解，而非僅僅從果蔬表面剝離。

而實際情況下，我們生活當中用于果蔬清洗的超聲清洗機，功率一般不超過100瓦，遠遠達不到能將農藥殘留完全降解的程度。這是因為想要達到那樣大的功率，不僅會發出巨大的噪聲，而且果蔬也可能會被打爛。此外，很多研究也表明，想要有效降解農殘，僅僅依靠超聲波，那是不行的，還需要光照、臭氧和催化劑的共同作用才可以。

不過雖然果蔬超聲清洗機不能降解農殘，但是卻可以在一定程度上去除農殘，其原因就在于，基于超聲波的作用，農藥殘留會從果蔬表面被剝離出來，浸入清洗液里。平時在實驗室當中作農藥殘留檢測的時候，也會用到超聲提取，而且功率并不小，目的就是幫助農殘從果蔬脫離充分融到提取液當中。

所以總的來說，一定大小的大功率超聲波的確可以使農藥分子的化學結構發生變化。